Cynamonowe pączki na serku homogenizowanym

To przesłodkie wspomnienie z dzieciństwa. Moja Babcia smażyła nam takie pączusie nie tylko w Tłusty Czwartek, najczęściej bez okazji. Kształty miały przedziwne, mnie kojarzyły się z malutkimi myszkami z ogonkami ;). Babci już nie ma, ale smak pamiętam do dziś. Postanowiłam go więc odtworzyć. I tak jedna wersja, klasyczna jest wyłącznie posypana cukrem pudrem, druga zaś (którą tu prezentuję) lekko zmodyfikowana. Pączki są bowiem obtoczone w drobnym cukrze wymieszanym z cynamonem. Polecam!

Składniki na ok. 45 niedużych pączków:

450g serka homogenizowanego waniliowego
2 i 1/4 szklanki mąki
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
4 jajka
1 cukier wanilinowy
olej do smażenia

Posypka cynamonowa:
1/2 szklanki drobnego cukru
2 łyżeczki cynamonu
Serek i jajka wymieszaj przy pomocy trzepaczki. Dodaj pozostałe składniki i wymieszaj krótko, tylko do połączenia (ja zrobiłam to widelcem). Na rozgrzany olej wykładaj łyżką porcje ciasta, smaż do zezłocenia.
Osącz z nadmiaru tłuszczu na ręczniku papierowym. Jeszcze ciepłe pączki obtocz w cukrowej posypce.

Smacznego!

Granola

Dziś przepis z cyklu "zdrowie na talerzu".  Od pewnego czasu kupuję granolę orzechową w żółto-niebieskim sklepie, jakież więc było moje zdziwienie, gdy okazało się, że z niewiadomych przyczyn wycofano ją ze sprzedaży. Przetestowałam wiele innych, żadna nie odpowiadała moim kubkom smakowym. Trzeba więc było wziąć sprawę w swoje ręce ;) Tak powstała domowa granola - o wiele zdrowsza, bo bez morza cukru (w zasadzie zupełnie bez cukru), z tym, co lubię najbardziej... Skład można dowolnie modyfikować. Polecam!

Składniki na ok. 1,5 l granoli:

220 g płatków owsianych górskich
50g słonecznika
80 g siemienia lnianego
200 g migdałów
100 g orzechów włoskich
1 jabłko starte na tarce (na papkę)
4 łyżki płynnego miodu
3 łyżki wody
100 g rodzynków
100 g żurawiny
łyżeczka cynamonu

Wszystkie składniki wymieszaj, rozłóż na dużej blasze piekarnikowej, wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz ok. 20 minut, w 180 stopniach, pilnując by granola się nie spaliła.
Smacznego!

Strucla z prażonymi jabłkami

Muszę sobie jasno powiedzieć, że wyrosła mi cukiernicza konkurencja. We własnym domu! A wystarczyło przeziębienie mojego Brata i jego dzień wolny od szkoły, by do tego doszło. Wracam do domu, a na stole pyszni się piękna, złota, jabłkowa strucla. Najlepsza jaką jadłam. Nie mogło jej tu zabraknąć, więc szybko poprosiłam o przepis i jeszcze szybciej wklepałam go do komputera. Jest pyszna!

Ciasto:
200g mąki pszennej
100g zimnego masła
2 łyżki cukru pudru
1 jajko
szczypta soli

Nadzienie:
3 jabłka, pokrojone w grubą kostkę
2 łyżeczki cukru
szczypta cynamonu
pół szklanki wody
 

Mąkę wymieszaj z solą i cukrem, dodaj pokrojone w kostkę masło. Posiekaj nożem, jak na kruszonkę. Następnie wrzuć jajko i wyrób szybko gładkie ciasto. Schłodź w lodówce przez 30 minut.

Jabłka przełóż do garnka, dolej wodę, cukier. Praż na małym ogniu tak długo, aż woda wyparuje. Jabłka nie mogą się jednak rozlecieć na mus!

Po 30 minutach wyjmij ciasto z lodówki, rozwałkuj na prostokąt grubości ok.4 mm.Rozłóż nadzienie i zwiń jak roladę. Przełóż na płaską blachę wyłożoną papierem do pieczenia, piecz ok. 25 minut  w temperaturze 180 stopni.
Najsmaczniejsza jeszcze ciepła!

Chruściki/Faworki

Jako że karnawał w pełni, a Tłusty Czwartek daleko, usmażenie chruścików wydawało się konieczne ;). Są kruche, lekko śmietankowe, listkują jak najlepsze ciasto francuskie... Co prawda dokładne wyrobienie, a w zasadzie "wybicie" ciasta wymaga sporo wysiłku, ale naprawdę warto. Polecam!

Składniki na całe mnóstwo chruścików:

 1 kg mąki pszennej, przesianej
12 żółtek
duża szczypta soli
2 szklanki gęstej, kwaśnej śmietany 18%
4 łyżki wódki
olej do głębokiego smażenia
cukier puder do posypania (wymieszany z cynamonem lub cukrem waniliowym)

Wszystkie składniki połącz (poza olejem i cukrem pudrem) wyrabiając gładkie i elastyczne ciasto. Uformuj kulę. A teraz najtrudniejsza część pracy - ciasto należy wybijać mocno i energicznie wałkiem do ciasta przez około  20 minut, aż na jego powierzchni pojawią się małe pęcherzyki. Krótko mówiąc polega to na uderzaniu w ciasto obracając je, by było równomiernie ubite. Po tym czasie ciasto zawiń w folię i schłodź w lodówce przez ok. 30 minut. Następnie rozwałkuj ciasto dość cienko, na ok 2-3 mm. Nożem lub radełkiem potnij płat ciasta w paski szerokości ok. 6 cm, a następnie w poprzek, powinny powstać prostokąty wymiarów ok. 6cm/10cm. Po środku każdego prostokąta zrób nożykiem małe nacięcie i przeciągnij przez nie jeden z krótszych boków. Powinny powstać małe supełki.
Olej rozgrzej, wrzucaj chruściki partiami, smażąc je do uzyskania złotego koloru. Po usmażeniu przełóż na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, "wypije" on nadmiar tłuszczu. Jeszcze cieple chruściki posyp cukrem pudrem.
Smacznego!

Orkiszowe ciastka z żurawiną

Nadszedł czas na ujawnienie mojej słabości do... owsianych ciastek. Uwielbiam je! Jadłam wiele rodzajów tych zdrowych słodkości, aż metodą prób i błędów wypracowałam swój, idealny przepis. Prezentuję go Wam poniżej i baaardzo polecam!

Składniki na ok. 18 ciastek:

 szklanka mąki orkiszowej
szklanka płatków owsianych "górskich"
1/3 szklanki brązowego cukru
pół łyżeczki sody oczyszczonej
130 g masła, miękkiego
pół szklanki posiekanej suszonej żurawiny
pół tabliczki mlecznej czekolady, posiekanej
1 jajko
1/3 łyżeczki cynamonu

Masło utrzyj mikserem wraz z brązowym cukrem.Nadal miksując dodaj jajko, a gdy rozprowadzi się ono w masie - płatki owsiane. Na jeden raz dosyp mąkę, sodę, cynamon, dokładnie wymieszaj. Na sam koniec wrzuć żurawinę i czekoladę, wymieszaj do połączenia się składników. Rękoma formuj kulki wielkości dużego orzecha włoskiego, ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, lekko spłaszcz każde ciastko. Ciasteczka lekko rozlewają się na boki, z tego względu układaj je w pewnych odstępach. Piecz ok. 12 minut w 180 stopniach. Po upieczeniu wyjmij z piekarnika, studź chwilę na blaszce, potem przełóż na kratkę. Możesz udekorować gorzką czekoladą.
Smacznego!
źródło inspiracji: www.mojewypieki.com

Korzenne gwiazdki

"Pierniczenia" ciąg dalszy :). Dziś w wersji last minute i to dosłownie. Te gwiazdki to w rzeczywistości nie pierniczki, a kruche, korzenne ciasteczka, choć niewprawnym smakoszom pierniki zastąpią. Robi się je dosłownie kilka chwil, a efekt zachwyca. Polecam.

Składniki na około 50 gwiazdek:
200 g zimnego masła, pokrojonego na kawałki
250 g mąki pszennej
łyżka cynamonu
80 g cukru pudru
50 mąki ziemniaczanej

Wszystkie składniki szybko zagnieć w kulę i włóż na 30 minut do lodówki. Po tym czasie rozwałkuj na grubość około 5 mm i wykrawaj gwiazdki. Piecz na blasze wyłożonej papierem do pieczenia ok. 14 minut.

Polewa:
100 g mlecznej czekolady
2 łyżki masła

Składniki polewy rozpuść w kąpieli wodnej. Zanurzaj w niej upieczone gwiazdki, mniej więcej do połowy. Zostaw do zastygnięcia na kratce.
Smacznego!

Szarlotka migdałowa

Dziś klasyka w lekko nowoczesnym wydaniu. Szarlotka na kruchym cieście (które samo w sobie jest pyszne) z małą innowacją w postaci posiekanych migdałów. Ciekawe połączenie, podkręcające smak starej, dobrej szarlotki. Polecam!

Składniki:
4 szklanki mąki pszennej
pół szklanki cukru pudru
5 jaj, osobno białka i żółtka
200 g masła
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
60 ml gęstej, kwaśnej śmietany
1,5 kg jabłek (odmiany szarlotkowej, u mnie szara reneta)
cukier (do smaku, w zależności od tego, jak kwaśne są jabłka)
pół łyżeczki cynamonu
100g migdałów + do posypania wierzchu(bez skórki, drobno posiekanych)


Przygotowanie ciasta:
Mąkę przesiej do dużej miski razem z cukrem pudrem i proszkiem do pieczenia. Dodaj pokrojone w kostkę zimne masło, rozdrobnij z sypkimi produktami jak kruszonkę (niecałkowicie, około minuty). Do powstałego "piasku" dorzuć żółtka i śmietanę. Wyrób lekko i krótko jednolite ciasto. Podziel na dwie części, jedną włóż do zamrażalnika, drugą z kolei na 30 minut do lodówki. Po ich upływie wyjmij ciasto z lodówki, rozwałkuj je do wymiarów formy, nakłuj gęsto widelcem i podpiecz w temperaturze 180 stopni, około 20 minut.
Na podpieczony spód wyłóż jabłka, wyrównaj.

Przygotowanie jabłek:
Jabłka obierz ze skórki, pokrój w dużą kostkę. Przełóż do garnka, podlej dwiema łyżkami wody. Duś na wolnym ogniu, pod przykryciem. Kiedy jabłka lekko się rozgotują (ale będą jeszcze w kawałkach) dodaj cukier i cynamon. Na sam koniec wmieszaj posiekane migdały, wystudź. 

Białka ubij z trzema łyżkami cukru, równomiernie rozłóż na jabłkach. Na koniec zetrzyj zamrożoną drugą część ciasta, na tarce o grubych oczkach, powinna powstać równa warstwa kruszonki.Wierzch możesz posypać rozdrobnionymi migdałami.
Piecz w 180stopniach, około 45 minut.
W przypływie rozpusty podawaj na ciepło z lodami waniliowymi :)
Smacznego!