Cynamonowe pączki na serku homogenizowanym

To przesłodkie wspomnienie z dzieciństwa. Moja Babcia smażyła nam takie pączusie nie tylko w Tłusty Czwartek, najczęściej bez okazji. Kształty miały przedziwne, mnie kojarzyły się z malutkimi myszkami z ogonkami ;). Babci już nie ma, ale smak pamiętam do dziś. Postanowiłam go więc odtworzyć. I tak jedna wersja, klasyczna jest wyłącznie posypana cukrem pudrem, druga zaś (którą tu prezentuję) lekko zmodyfikowana. Pączki są bowiem obtoczone w drobnym cukrze wymieszanym z cynamonem. Polecam!

Składniki na ok. 45 niedużych pączków:

450g serka homogenizowanego waniliowego
2 i 1/4 szklanki mąki
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
4 jajka
1 cukier wanilinowy
olej do smażenia

Posypka cynamonowa:
1/2 szklanki drobnego cukru
2 łyżeczki cynamonu
Serek i jajka wymieszaj przy pomocy trzepaczki. Dodaj pozostałe składniki i wymieszaj krótko, tylko do połączenia (ja zrobiłam to widelcem). Na rozgrzany olej wykładaj łyżką porcje ciasta, smaż do zezłocenia.
Osącz z nadmiaru tłuszczu na ręczniku papierowym. Jeszcze ciepłe pączki obtocz w cukrowej posypce.

Smacznego!

Kremowa zupa serowa z ziołowymi grzankami

Kolejny przepis na wytrawnie i kolejny autorstwa mojego Brata. Podobnie jak ja jest miłośnikiem wszystkiego, co serowe, więc i serowa zupa musiała się pojawić. Jest treściwa, bardzo rozgrzewająca i aromatyczna, dzięki idealnie dobranym przyprawom. Polecam!

Składniki:
1 cebula
4-5 ziemniaków
1/4 selera
2 duże pietruszki
2 duże marchewki
1/2 pora (białej części)
1/2 łyżki masła
3 serki topione (bez dodatków, gouda lub podobne)
20 dag boczku wędzonego
koperek
przyprawy: imbir, chilli, curry, tymianek, pieprz, sól

Cebulę drobno posiekaj i podsmaż na suchej patelni (pilnując, by się nie spaliła na węgiel). Ziemniaki pokrój w kostkę i wrzuć do garnka razem z cebulą.
Seler, pietruszkę i marchew pokrój w kostkę, dodaj do ziemniaków z cebulą. Por pokrój w talarki, podduś na maśle i dorzuć do warzyw w garnku. Dolej do nich 2 litry wody i gotuj na wolnym ogniu, do zmięknięcia warzyw. Dodaj rozdrobnione serki, gotuj do ich całkowitego rozpuszczenia, mieszając co jakiś czas. Na suchej patelni podsmaż pokrojony w paski boczek, dodaj go do gotującej się zupy. Przypraw do smaku, na sam koniec dodaj posiekany koperek.

Składniki na grzanki:

2 kromki chleba tostowego
2 łyżeczki suszonego oregano
2 rozgniecione ząbki czosnku

Na suchą patelnie wsyp oregano i czosnek, lekko podgrzej, ruszając patelnią, by czosnek się nie spalił. Wrzuć pokrojony w drobną kostkę chleb, smaż chwilę, do chrupkości.

Zupę podawaj z grzankami.

Smacznego!

Kokosowy puch

Miały być kokosanki, skończyło się na kokosowym puchu. Nie ukrywam, że od kokosa jakoś stronię (nie licząc pralinek Rafaello ;) ). Jednak jako, że jestem w mniejszości - zostałam przegłosowana. O wyborze tego ciasta zadecydował zaskakujący składnik, bowiem do kokosowej masy dodaje się... czerstwe kajzerki! Ciasto jest rzeczywiście jak puch - lekkie, delikatne, rozpływające się w ustach. Jeśli jesteście fanami kokosa to obiecuję, nie zawiedziecie się.

Składniki na ciasto:

5 dużych jaj
1 szklanka mąki tortowej
3 łyżki mąki ziemniaczanej
płaska łyżeczka proszku do pieczenia
3/4 szklanki cukru
16g cukru waniliowego
łyżka oleju
łyżka wrzątku

Białka ubij na sztywno. Dodawaj cukier wymieszany z cukrem waniliowym, powoli, łyżka po łyżce. Zmniejsz obroty miksera, dodawaj po kolej żółtka, miksując po każdym. Dolej olej i wrzątek. Mąkę przesiej z mąką ziemniaczaną, proszkiem do pieczenia, dodaj do masy, delikatnie mieszając, by piana nie opadła. Przelej do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia, piecz 30 minut w 180 stopniach.

Masa kokosowa:

3 szklanki mleka
2 czerstwe kajzerki
pół szklanki cukru
ziarenka z laski wanilii
100g wiórków kokosowych
250g masła (w temperaturze pokojowej)
dżem porzeczkowy

Bułki zalej dwiema szklankami mleka, zaczekaj aż zmiękną. Pozostałe mleko zagotuj z cukrem i wanilią. Bułki zmiksuj blenderem. Do gotującego się mleka dodaj masę bułkową i wiórki kokosowe. Gotuj ok. 5 minut, wystudź.
Masło utrzyj mikserem na puch. Dodawaj po łyżce bułkowej masy.

Chrupiący kokos:
łyżka masła
100g wiórków kokosowych
1/2 szklanki cukru

Masło roztop na patelni, dodaj wiórki i kokos, smaż do uzyskania złotego koloru.

Złożenie ciasta:
Biszkopt przekrój na pół. Na jednej części rozprowadź dżem, na nim połowę kokosowej masy. Przykryj drugim biszkoptem, wyłóż resztę masy. Na wierzch wysyp uprażone wiórki kokosowe, lekko dociśnij. Ciasto powinno spędzić w lodówce kilka godzin (najlepiej całą noc), by dobrze się kroiło.

Smacznego!

Granola

Dziś przepis z cyklu "zdrowie na talerzu".  Od pewnego czasu kupuję granolę orzechową w żółto-niebieskim sklepie, jakież więc było moje zdziwienie, gdy okazało się, że z niewiadomych przyczyn wycofano ją ze sprzedaży. Przetestowałam wiele innych, żadna nie odpowiadała moim kubkom smakowym. Trzeba więc było wziąć sprawę w swoje ręce ;) Tak powstała domowa granola - o wiele zdrowsza, bo bez morza cukru (w zasadzie zupełnie bez cukru), z tym, co lubię najbardziej... Skład można dowolnie modyfikować. Polecam!

Składniki na ok. 1,5 l granoli:

220 g płatków owsianych górskich
50g słonecznika
80 g siemienia lnianego
200 g migdałów
100 g orzechów włoskich
1 jabłko starte na tarce (na papkę)
4 łyżki płynnego miodu
3 łyżki wody
100 g rodzynków
100 g żurawiny
łyżeczka cynamonu

Wszystkie składniki wymieszaj, rozłóż na dużej blasze piekarnikowej, wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz ok. 20 minut, w 180 stopniach, pilnując by granola się nie spaliła.
Smacznego!

Farfalle z cukinią i suszonymi pomidorami

Dla przełamania blogowej słodyczy dziś przedstawiam przepis na ulubioną pastę C. Okazuje się, że smak tkwi w prostocie, kiedyś wpadłam na ten przepis całkiem przypadkiem, trochę "z braku laku" ;) Ale rzeczywiście, jest niezwykle smaczny. Cukinia świetnie się "rozpuszcza" tworząc gęsty sos. Dla C. - bez suszonych pomidorów, dla mnie - z mnóstwem!

Składniki:
makaron (u mnie farfalle, bo lubię) - ok. 100g na osobę
2 cukinie
1 szalotka
2 ząbki czosnku
4 łyżki oliwy
10 dag startego żółtego sera o wyrazistym smaku
suszone pomidory - do smaku

Na rozgrzaną oliwę wrzuć posiekany czosnek. Potrzymaj go chwilę na patelni uważnie pilnując - spalony czosnek = danie do wyrzucenia! Po ok. 30 sekundach uważnej obserwacji dorzuć pokrojoną w kostkę cebulkę, posól. Przykryj i duś na wolnym ogniu, do zmięknięcia. Na patelnie dodaj pokrojoną cukinię (niezbyt drobno, ja kroję w talarki, każdy talarek na cztery). Przykryj i duś aż powstanie gęsty cukiniowy sos. Dodaj ugotowany makaron, podgrzewaj przez chwilę. Przed podaniem, już na talerzu, posyp startym serem i suszonymi pomidorami.
Pyszne!