Muffinki amaretto z kremem truskawkowym i bananowym

Kolejny przepis na muffinki, tym razem w wersji dla dorosłych ;) Amaretto dodałam do nich w słusznej dawce, choć nie przypuszczałam, że będzie tak silnie wyczuwalne. Jednak to absolutna zaleta! Kremy powstały na bazie smakowych nesquików, pomysł zaczerpnięty od Doroty. Polecam!

Składniki na 12 babeczek:
110g masła, w temperaturze pokojowej
100g cukru
110g mąki pszennej
pół łyżeczki sody
pół łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżka kakao
3 łyżeczki kawy instant
2 jajka
4 łyżki amaretto

Krem (składniki koniecznie schłodzone):
250 ml śmietany kremówki 36%
250 g serka mascarpone
4 łyżki truskawkowego/bananowego nesquika (proszku)

Masło utrzyj na puszystą masę, dodaj cukier, nadal ucierając. Wbij po kolej jajka, miksując każdorazowo. Dodaj kawę, amaretto i wymieszaj.
Mąkę, sodę, proszek przesiej. Dodaj do ciasta, mieszając szpatułką, tylko do połączenia. Papilotki napełnij ciastem do połowy ich wysokości.
Piecz w 180 stopniach przez około 25 minut. Wystudź.

Kremówkę ubij na sztywno. Ostrożnie dodawaj mascarpone, uważając, by masa się nie zważyła. Na sam koniec dodaj nesquik i zmiksuj.
Babeczki udekoruj kremem.
Smacznego!

Babeczki - motylki

Produkcji muffinek ciąg dalszy! Te są wyjątkowo urocze, kształtem przywodzące na myśl motyla z... czekoladowymi skrzydełkami ;). Babeczki są bardzo lekkie, z bananowym posmakiem, krem z mascarpone jest lżejszy niż tradycyjny maślany. Bardzo polecam, zwłaszcza dla dzieci, będą zachwycone!

Składniki na 12 babeczek:
1 3/4 szklanki mąki tortowej
1 łyżeczka sody oczyszczonej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka kakao
3/4 szklanki cukru
1 jajko
1/2 szklanki jogurtu naturalnego
1 jajko
1/2 szklanki oleju
3 rozgniecione banany
100g czekoladowych kropelek

Mąkę, sodę, proszek do pieczenia i kakao przesiej, dodaj cukier, wymieszaj. W osobnej misce wymieszaj jajko z cukrem i jogurtem. Połącz składniki, dodaj banany i czekoladę.Krótko wymieszaj, tak, by pozostały grudki (ja zrobiłam to widelcem). Ciasto przełóż do 12 papilotek, piecz 25 minut w 180 stopniach, lub do suchego patyczka. Wystudź.

Składniki na krem:
330ml śmietany 36%
5 łyżek serka mascarpone
2 łyżki cukru pudru

Wszystkie składniki na masę przełóż do miski, zmiksuj krótko, do otrzymania gęstego kremu.

Z babeczek odkrój nożem "górkę", tak, by były płaskie. Odkrojoną górkę przekrój na dwie części, będą to skrzydła motyla. Za pomocą worka cukierniczego wyłóż na babeczkę krem, ja zrobiłam na muffinkach małe różyczki. Na kremie umieść skrzydełka, dowolnie udekoruj.
Smacznego!

Urodzinowy tort brzoskwiniowy

Tort urodzinowy mojego czternastoletniego już brata był efektem długich przemyśleń, kombinacji i prób (potajemnych, oczywiście, musiał być niespodzianką!). Idealny tort to nie lada wyzwanie! Powinien być niezbyt słodki, raczej lekki, efektowny i zawierający to, co wszyscy lubimy. No i udało się! Tort brzoskwiniowy spełnia wszystkie nasze wymagania!

Składniki na biszkopt:

6 dużych jaj (osobno białka i żółtka)
3/4 szklanki cukru
trochę ponad 3/4 szklanki mąki
trochę ponad 1/4 szklanki mąki ziemniaczanej

Białka ubij na sztywno ze szczyptą soli. Pod koniec ubijania dodaj stopniowo cukier, nadal ubijając. Po kolej wrzucaj żółtka, ciągle miksując. Oba rodzaje mąki wymieszaj, przesiej i stopniowo, dodawaj do masy. Podczas dodawania mąki obroty miksera powinny być jak najniższe! Dno tortownicy wyściel papierem do pieczenia, boków nie smaruj niczym. Wylej do niej przygotowaną masę. Piecz w temperaturze 160 stopni przez 40 minut (patyczek włożony w ciasto powinien wyjść z niego suchy, nieoblepiony ciastem). A teraz operacja dla ludzi o mocnych nerwach ;). Upieczone ciasto od razu wyjmij z piekarnika i opuść z wysokości ok. 60 cm na podłogę. Nic się mu nie stanie, bez obaw! Dzięki temu zabiegowi ciasto nie opadnie. Wstaw z powrotem do piekarnika i całkowicie wystudź. Następnie przekrój na 3 równe blaty.

Składniki na krem:

330 ml śmietany 30%
500 g serka mascarpone
2 opakowania stabilizatora do śmietany (w rodzaju śmietan - fixu)
4 łyżki cukru pudru
puszka brzoskwiń

Schłodzoną śmietanę ubij na sztywno, dodając pod koniec cukier puder wymieszany ze śmietan-fixami. Dodaj mascarpone, krótko zmiksuj, uważając, by masa się nie zważyła. Odłóż 3 łyżki masy, do dekoracji boków tortu.
Brzoskwinie z puszki dokładnie osącz z soku, zachowując go jednak, przyda się za moment. Owoce pokrój w niedużą kostkę (odkładając 2, do dekoracji). Dodaj je do masy, delikatnie mieszając. Odłóż do lodówki na czas nasączania biszkoptu.

Nasączenie:

szklanka soku z brzoskwiń
2 łyżki wody
2 łyżki rumu.

Wszystkie składniki wymieszaj.

Złożenie tortu:

Pierwszy biszkoptowy blat połóż na paterze. Nasącz go połową ponczu, wyłóż równo 1/3  kremu. Przykryj kolejnym blatem, ponownie nasączając resztą mikstury, rozprowadź 1/3 masy. Połóż ostatni blat, rozsmaruj pozostały krem. Boki tortu posmaruj równo odłożonym wcześniej kremem bez dodatku brzoskwiń. Można je dowolnie udekorować, u mnie są to posiekane migdały. Wierzch można również przyozdobić pozostałymi brzoskwiniami.
Smacznego!