Babeczki - motylki

Produkcji muffinek ciąg dalszy! Te są wyjątkowo urocze, kształtem przywodzące na myśl motyla z... czekoladowymi skrzydełkami ;). Babeczki są bardzo lekkie, z bananowym posmakiem, krem z mascarpone jest lżejszy niż tradycyjny maślany. Bardzo polecam, zwłaszcza dla dzieci, będą zachwycone!

Składniki na 12 babeczek:
1 3/4 szklanki mąki tortowej
1 łyżeczka sody oczyszczonej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka kakao
3/4 szklanki cukru
1 jajko
1/2 szklanki jogurtu naturalnego
1 jajko
1/2 szklanki oleju
3 rozgniecione banany
100g czekoladowych kropelek

Mąkę, sodę, proszek do pieczenia i kakao przesiej, dodaj cukier, wymieszaj. W osobnej misce wymieszaj jajko z cukrem i jogurtem. Połącz składniki, dodaj banany i czekoladę.Krótko wymieszaj, tak, by pozostały grudki (ja zrobiłam to widelcem). Ciasto przełóż do 12 papilotek, piecz 25 minut w 180 stopniach, lub do suchego patyczka. Wystudź.

Składniki na krem:
330ml śmietany 36%
5 łyżek serka mascarpone
2 łyżki cukru pudru

Wszystkie składniki na masę przełóż do miski, zmiksuj krótko, do otrzymania gęstego kremu.

Z babeczek odkrój nożem "górkę", tak, by były płaskie. Odkrojoną górkę przekrój na dwie części, będą to skrzydła motyla. Za pomocą worka cukierniczego wyłóż na babeczkę krem, ja zrobiłam na muffinkach małe różyczki. Na kremie umieść skrzydełka, dowolnie udekoruj.
Smacznego!

Muffiny z czekoladą i waniliową kruszonką

Niezaprzeczalną zaletą muffinek jest szybkość ich przygotowania i fakt, że upiec je można właściwie ze wszystkiego, co mamy pod ręką. Niespodziewani goście więc nam nie straszni! Tym razem upiekłam je dla dzieci - z mleczną czekoladą i waniliową kruszonką na wierzchu. Były pyszne, lekko słodkie, a dzięki dodatkowi maślanki wyjątkowo wilgotne, co dla mnie zawsze jest pożądane. No i... czy można nie lubić kruszonki? ;)

Składniki na 12 muffinek:
260g mąki tortowej, przesianej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/3 szklanki cukru
szczypta soli
250ml maślanki/jogurtu naturalnego
2 jajka
6 łyżek oleju
100g mlecznej czekolady, posiekanej

Kruszonka:
16g cukru waniliowego
50g mąki
35g masła, zimnego
20g cukru

 Mąkę wymieszaj z proszkiem do pieczenia, cukrem i solą. W osobnym naczyniu roztrzep jajka z maślanką/jogurtem, olejem, dodaj do suchych składników. Wymieszaj krótko łyżką, niezbyt dokładnie, grudki powinny pozostać w cieście. Dodaj czekoladę, wymieszaj. Ciasto nałóż do papilotek, do 3/4 ich wysokości. Przygotuj kruszonkę, mieszając masło w palcach z pozostałymi składnikami. Posyp muffinki na wierzchu. Piecz 20 minut w 180 stopniach.
Smacznego!

Ciasto Mleczna Kanapka

O tym cieście słyszałam wielokrotnie, jednak dopiero niedawno miałam okazję go spróbować. Wiele jest na jego temat opinii, bardzo skrajnych. Dla jednych jest zbyt mdłe, dla innych zbyt słodkie. Tej drugiej opcji zawsze odpowiadam, że ciasta mają to do siebie, że są słodkie ;). Pewne jest natomiast jedno - trzeba lubić mleko w proszku, bo jego smak jest dość mocno wyczuwalny. Polecam, bo dla mnie ciasto jest świetne!

Biszkopt:
6 jaj, osobno białka i żółtka
3/4 szklanki cukru
1/2 szklanki mąki tortowej
1/2 szklanki mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
3 łyżki kakao
2 łyżki oleju

Masa:
1/2 szklanki mleka
1/2 szklanki cukru
16g cukru wanilinowego
250g masła
2 szklanki mleka w proszku (użyłam odtłuszczonego)

Przygotuj biszkopt:
Białka ubij na sztywno, pod koniec dosypując cukier (nie wszystko na raz, po trochu). Następnie dodaj po kolei żółtka, zmiksuj. Dolej olej, krótko wymieszaj. Mąki przesiej z proszkiem do pieczenia i kakao. Dodaj do masy jajecznej, wymieszaj delikatnie szpatułką. Przelej do blachy wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz 20 minut w 180 stopniach. Ciasto po schłodzeniu przekrój na dwa blaty.

Mleko (zwykłe) zagotuj z cukrem i cukrem wanilinowym, odstaw do wystudzenia.
Masło utrzyj na puch, powoli dolewaj ostudzoną mieszankę mleczną. Mleko w proszku przesiej, dodaj do masy. Miksuj tak długo, aż w masie nie będzie grudek.
Na jeden z blatów wyłóż równomiernie masę, przykryj drugim. Wierzch polej polewą przygotowaną z 100g czekolady deserowej rozpuszczonej w kąpieli wodnej z 60g masła.

Smacznego!

źródło inspiracji: www.mojewypieki.com

Delicje Home made

Amatorów Delicji Ci u mnie dostatek! Zwłaszcza ostatnio, nie wiedzieć czemu, kupowane są na potęgę. Musiałam więc spróbować zrobić je własnoręcznie. Z pomocą przyszedł mi przepis z mojewypieki.com, lekko go zmodyfikowałam, ale z jednym się zgadzam. Naprawdę, to tak czasochłonne zajęcie, że następnym razem chyba po prostu pójdę po nie do sklepu ;). Mimo to polecam, zwłaszcza tym cierpliwym, satysfakcja gwarantowana!

Składniki na około 40 ciastek:

3 jajka, osobno żółtka i białka
80g cukru pudru
75g przesianej mąki tortowej
pół łyżeczki proszku do pieczenia
galaretka (u mnie wiśniowa), rozpuszczona w 1,5 szklanki wrzątku
1 gorzka i 1 mleczna czekolada, rozpuszczone w kąpieli wodnej z 2 łyżkami oleju

Białka ubij na sztywno, następnie dodawaj cukier puder, po trochu, ciągle miksując. Dodaj żółtka, krótko zmiksuj aż masa stanie się żółtawa, ale nadal będzie sztywna. Mąkę wymieszaj z proszkiem do pieczenia i delikatnie wsypuj do mąki, mieszając szpatułką lub drewnianą łyżką. To ważne, by nie czynić tego mikserem, piana może opaść. Na blachę wyłożoną papierem do pieczenia wykładaj porcje ciasta, formując z nich koła, na kształt delicjowych biszkopcików. Piecz ok. 10 minut w 190 stopniach.

Galaretkę przygotuj, używając 1,5 szklanki wrzątku. Wylej ją na powierzchnię wyłożoną folią aluminiową (u mnie była to blaszka 30/25 cm). Odstaw do stężenia. Po tym czasie wykrawaj kółka o średnicy mniejszej aniżeli średnica upieczonych ciastek. Na każdy biszkopcik (na stronę płaską!) połóż kółko z galaretki. Odstaw do lodówki na ok. 30 minut. Po schłodzeniu ciastek przyszedł czas na polanie ich czekoladą. Płynną już czekoladę umieść w miseczce, chwyć ciastko za biszkopt, od strony wypukłej i sprawnym ruchem zamaczaj część z galaretką w czekoladzie, strzepując lekko jej nadmiar.
Ciastka znów powinny trafić do lodówki, na około godzinę.
Smacznego!

Orkiszowe ciastka z żurawiną

Nadszedł czas na ujawnienie mojej słabości do... owsianych ciastek. Uwielbiam je! Jadłam wiele rodzajów tych zdrowych słodkości, aż metodą prób i błędów wypracowałam swój, idealny przepis. Prezentuję go Wam poniżej i baaardzo polecam!

Składniki na ok. 18 ciastek:

 szklanka mąki orkiszowej
szklanka płatków owsianych "górskich"
1/3 szklanki brązowego cukru
pół łyżeczki sody oczyszczonej
130 g masła, miękkiego
pół szklanki posiekanej suszonej żurawiny
pół tabliczki mlecznej czekolady, posiekanej
1 jajko
1/3 łyżeczki cynamonu

Masło utrzyj mikserem wraz z brązowym cukrem.Nadal miksując dodaj jajko, a gdy rozprowadzi się ono w masie - płatki owsiane. Na jeden raz dosyp mąkę, sodę, cynamon, dokładnie wymieszaj. Na sam koniec wrzuć żurawinę i czekoladę, wymieszaj do połączenia się składników. Rękoma formuj kulki wielkości dużego orzecha włoskiego, ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, lekko spłaszcz każde ciastko. Ciasteczka lekko rozlewają się na boki, z tego względu układaj je w pewnych odstępach. Piecz ok. 12 minut w 180 stopniach. Po upieczeniu wyjmij z piekarnika, studź chwilę na blaszce, potem przełóż na kratkę. Możesz udekorować gorzką czekoladą.
Smacznego!
źródło inspiracji: www.mojewypieki.com