Naleśniki zapiekane w sosie śmietankowym

Najpyszniejsze naleśniki jakie jadłam! Toruń słynie z pewnej naleśnikarni, do której ochoczo chadzamy z C. Swego czasu jadałam tam zapiekane naleśniki z malinami. Trzeba więc było odtworzyć je w domu, w wersji ulepszonej, na drodze kompromisu - zawierały to, co uwielbiamy oboje. Naleśniki to jednak nie moja "działka", na tym polu Masterchefem pozostaje C. :P.
A przechodząc do sedna sprawy: naleśniki pełne są pysznego nadzienia z serka, połączonego z migdałami i orzechami włoskimi, zapieczone w pysznym, waniliowym, kremowym sosie. Dzieła dopełniają zrumienione płatki migdałowe, tworzące chrupiącą skorupkę na wierzchu.
Najlepsze ever!

Składniki na dwie porcje:

pół szklanki mąki pszennej
1/3 szklanki wody
1/3 szklanki mleka
1 jajo
200 ml śmietany kremowej 12%
łyżka cukru pudru
16g cukru waniliowego
serek homogenizowany waniliowy (nasze opakowanie miało 300g)
50g orzechów włoskich
60g płatków migdałowych


Cztery pierwsze składniki zmiksuj  ze sobą i usmaż 2 duże naleśniki.
Na każdym z nich rozsmaruj serek waniliowy, posyp orzechami włoskimi i częścią płatków migdałowych (resztę odłóż). Zwiń w kopertę, ułóż w naczyniu żaroodpornym, złączeniem do dołu.

Przygotuj sos: śmietanę wymieszaj z cukrem waniliowym i cukrem pudrem. Polej przygotowane wcześniej naleśniki. Odłożone płatki migdałowe upraż na suchej patelni, posyp po wierzchu naleśników.
Zapiekaj w 200 stopniach, około 12 minut.

Smacznego!

Kokosowy puch

Miały być kokosanki, skończyło się na kokosowym puchu. Nie ukrywam, że od kokosa jakoś stronię (nie licząc pralinek Rafaello ;) ). Jednak jako, że jestem w mniejszości - zostałam przegłosowana. O wyborze tego ciasta zadecydował zaskakujący składnik, bowiem do kokosowej masy dodaje się... czerstwe kajzerki! Ciasto jest rzeczywiście jak puch - lekkie, delikatne, rozpływające się w ustach. Jeśli jesteście fanami kokosa to obiecuję, nie zawiedziecie się.

Składniki na ciasto:

5 dużych jaj
1 szklanka mąki tortowej
3 łyżki mąki ziemniaczanej
płaska łyżeczka proszku do pieczenia
3/4 szklanki cukru
16g cukru waniliowego
łyżka oleju
łyżka wrzątku

Białka ubij na sztywno. Dodawaj cukier wymieszany z cukrem waniliowym, powoli, łyżka po łyżce. Zmniejsz obroty miksera, dodawaj po kolej żółtka, miksując po każdym. Dolej olej i wrzątek. Mąkę przesiej z mąką ziemniaczaną, proszkiem do pieczenia, dodaj do masy, delikatnie mieszając, by piana nie opadła. Przelej do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia, piecz 30 minut w 180 stopniach.

Masa kokosowa:

3 szklanki mleka
2 czerstwe kajzerki
pół szklanki cukru
ziarenka z laski wanilii
100g wiórków kokosowych
250g masła (w temperaturze pokojowej)
dżem porzeczkowy

Bułki zalej dwiema szklankami mleka, zaczekaj aż zmiękną. Pozostałe mleko zagotuj z cukrem i wanilią. Bułki zmiksuj blenderem. Do gotującego się mleka dodaj masę bułkową i wiórki kokosowe. Gotuj ok. 5 minut, wystudź.
Masło utrzyj mikserem na puch. Dodawaj po łyżce bułkowej masy.

Chrupiący kokos:
łyżka masła
100g wiórków kokosowych
1/2 szklanki cukru

Masło roztop na patelni, dodaj wiórki i kokos, smaż do uzyskania złotego koloru.

Złożenie ciasta:
Biszkopt przekrój na pół. Na jednej części rozprowadź dżem, na nim połowę kokosowej masy. Przykryj drugim biszkoptem, wyłóż resztę masy. Na wierzch wysyp uprażone wiórki kokosowe, lekko dociśnij. Ciasto powinno spędzić w lodówce kilka godzin (najlepiej całą noc), by dobrze się kroiło.

Smacznego!

Piernikowy deser

Dziś wpis trochę inny niż pozostałe, obiecany, więc musiał się pojawić. Deser powstał na specjalną okazję, romantyczną (przed)Wigilię we dwoje. Miałam napisać, że jest pyszny, więc piszę - jest naprawdę dobry. Pierniczki w czekoladzie, połączone z bitą śmietaną i cierpkimi borówkami to połączenie doskonałe. Świetnie się prezentuje, czego może nie widać na zdjęciu, bo nie fotografowanie było najważniejsze w tej chwili. Polecamy!

Składniki na 2 pucharki:

6 pierniczków (u nas nadziewane, w czekoladzie)
200 ml śmietany 30%
3 łyżeczki cukru pudru
konfitura z borówki

Pierniczki pokrój, ułóż na dnie pucharka. Śmietanę ubij na sztywno, pod koniec dodając cukier puder. Połóż na pierniczkach. Na koniec polej odrobiną konfitury.
Może być prościej?
Smacznego :)