Pełnoziarniste bułeczki z marchewką

Wiosna w pełni! Stokrotki w parkach, rowerowe wycieczki, śniadania na trawie. W ubiegłym roku śniadaniom tym towarzyszyły bułki z dynią, ale chyba mają konkurencję... Bułki z marchewką są pyszne! Lekko słodkie, mimo braku cukru, z orzechowym posmakiem, dzięki dodatkowi mąki orkiszowej. A w dodatku niskokaloryczne, wręcz dietetyczne i bardzo sycące. A to zawsze mile widziane:)

Składniki na ok. 10 niedużych bułek:

100g mąki orkiszowej (jasnej)
350g mąki pszennej pełnoziarnistej (typ 1850)
300 ml ciepłej wody
10g suchych drożdży
50g płatków owsianych, błyskawicznych
100g marchewki startej na tarce o drobnych oczkach
szczypta soli
łyżka oleju

Mąki wymieszaj z drożdżami w dużej misce. Dolej wodę, i wyrabiaj kilka minut. Następnie dodaj pozostałe składniki, wyrabiaj aż do uzyskania gładkiego, elastycznego ciasta. Miskę przykryj lnianą ściereczką i odstaw, w ciepłe miejsce na około 1,5 godziny. Ciasto powinno podwoić objętość. Po tym czasie ciasto odgazuj (uderzając w nie pięścią). Uformuj 10 zgrabnych bułeczek, lekko obsypując je mąką. Ułóż na wyścielonej papierem do pieczenia blasze i odłóż do lekkiego podrośnięcia.
Piecz ok. 20 minut, w 180 stopniach.
Smacznego!

Chleb pszenno - żytni na zakwasie

Obliczyliśmy ostatnio, że ten chleb pieczemy regularnie od czterech lat. Jest naprawdę pyszny, z dużą ilością pestek, bez tłuszczu, a zawinięty w lnianą ściereczkę długo utrzymuje świeżość. Dla mnie - must have w kuchni ;)

Składniki na dwa bochenki:
1 kg mąki pszennej chlebowej
pół kg mąki żytniej
4 łyżeczki soli
szklanka otrębów żytnich
pół szklanki słonecznika
pół szklanki pestek dyni
szklanka siemienia lnianego
1,5l ciepłej wody
5 łyżek zakwasu żytniego*

Przygotowanie tego chleba wymaga wyłącznie trochę siły i cierpliwości. Wszystkie składniki wystarczy ze sobą wymieszać i wyrabiać tak długo, aż ciasto zacznie odchodzić od ręki. 4 łyżki wyrobionego ciasta odłóż do pojemnika i schowaj do lodówki - będzie to zakwas na kolejny raz (może tak stać do 7 dni). Przełóż ciasto do dwóch sporych keksówek wysmarowanych masłem, włóż do piekarnika na wyrastanie na 8 godzin (tak, tak długo ). Po tym czasie włącz piekarnik, nastaw na 160stopni i piecz ok. 1 godzinę 50 minut. Chleb uderzony od spodu winien wydawać głuchy odgłos.
Smacznego!
* mimo najszczerszych chęci jeszcze nie udało mi się zrobić zakwasu samodzielnie, dostałam go od babci, a potem odkładam sobie ciasto, stąd mam na kolejny raz. Jeśli ktoś nie posiada takiej babci polecam przepis na zakwas z mojewypieki.com

Jogurtowe bułki

Jedne z lepszych bułek, jakie miałam okazję jeść (a nie jestem fanką pszennego pieczywa, delikatnie mówiąc ;) ). Te bułeczki są jednak tak miękkie i puszyste, jogurt nadaje im ciekawego, lekko kwaskowego posmaku, a w dodatku tak pięknie pachnie podczas pieczenia, że raz na jakiś czas nawet ja się skuszę. Pożeraczy białego pieczywa zadowolą na pewno! Polecam.

Składniki na 10 sporych bułeczek:

550 g pszennej mąki
łyżeczka soli
łyżka cukru
saszetka suchych drożdży (7g)
200 ml jogurtu naturalnego
120 ml podgrzanego mleka
4 łyżki miękkiego masła

Do posmarowania: 1 jajko roztrzepane z 2 łyżkami mleka, otręby.

Podane składniki po prostu wymieszaj ze sobą w sporej misce, aż do uzyskania gładkiego, elastycznego ciasta. Odstaw w ciepłe miejsce do podwojenia objętości, przykrywając ściereczką (u mnie było to ok. 1h 20min.). Po tym czasie ciasto ponownie krótko wyrób, uformuj 10 zgrabnych bułeczek, ułóż je na wyłożonej papierem do pieczenia blasze.  Ponownie odstaw do podrośnięcia, zajmie to jakieś pół godziny. Wyrośnięte bułeczki posmaruj jajkiem, posyp otrębami. Piecz ok. 25 minut, w temperaturze 200 stopni.
Smacznego!