Sernik z kokosanką

I znów ja - antykokosowa piekę ciasto z kokosem! Ironia losu? Nieee. Miał to być najzwyklejszy sernik z kratką, jednak postanowiłam wykorzystać zapasy wiórków kokosowych zalegające w kuchennej szafce. Ciasto jest więc połączeniem lekkiego, wilgotnego sernika z chrupiącą na zewnątrz, a w środku delikatnie ciągnącą się kokosanką. Podstawą jest tradycyjny kruchy spód. Polecam sernikożercom, wierząc ich opiniom niezwykle smaczne ciasto :)

Składniki na spód:
2 szklanki mąki pszennej
4 łyżki cukru pudru
150g masła, zimnego, pokrojonego w kostkę
1 łyżeczka proszku do pieczenia
2 łyżki kwaśnej śmietany
2 żółtka (2 białka odkładamy na później)

Całość zagnieć tradycyjnie, jak na kruche ciasto przystało (siekając najpierw masło z suchymi składnikami, potem dodając żółtka i śmietanę). Wyrób gładkie ciasto. Schłodź w lodówce przez 30 minut, następnie rozwałkuj i wyłóż na blachę. Piecz ok. 15 minut w 170 stopniach.

Masa serowa:
1kg zmielonego trzykrotnie twarogu
5 jajek (wykorzystamy same żółtka, ale białka odkładamy)
pół szklanki cukru
1 budyń waniliowy
1 cukier waniliowy (ja użyłam ziarenek z laski wanilii)
pół szklanki roztopionego masła
2 szklanki mleka

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Żółtka utrzyj z cukrem i cukrem waniliowym.Dodaj masło, mleko, wymieszaj. Powstałą miksturę przelej do twarogu, dodaj proszek budyniowy i krótko zmiksuj, tylko do połączenia się składników.
Tak przygotowaną masę serową  wylej na podpieczony wcześniej spód i piecz ok. 50 minut, w 170 stopniach.

Kokosanka:
7 białek
pół szklanki cukru
120g wiórków kokosowych

Białka ubij ze szczyptą soli. Gdy będą prawie sztywne dodawaj partiami cukier, miksując aż do jego rozpuszczenia. Gdy piana będzie gęsta i lśniąca dodaj wiórki, nie mieszając już mikserem, a delikatnie szpatułką, by piana nie opadła.
Po 50ciu minutach wyjmij sernik z piekarnika i rozłóż na nim kokosową pianę. Piecz około 20 minut, aż do jej lekkiego zrumienienia.
Ciasto wystudź w piekarniku, następnie schłodź w lodówce przez noc.

Smacznego!

Śmietankowiec

Ciasto, które ma swoje 5 minut wśród mojej rodziny. Ogłoszone hitem roku i faktycznie, jest bardzo smaczne. Wypiek przechowujemy w lodówce, dzięki czemu smakuje jak najdelikatniejszy na świecie sernik. Dziś prezentuję go Wam w wersji klasycznej, choć nie ukrywam, brakuje mi w nim wyraźnego akcentu owoców, które chętnie wrzucam na śmietankową masę. Pyszny!

Składniki na ciasto kruche:
3 szklanki mąki
pół szklanki cukru pudru
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
6 żółtek
250g masła
1 cukier wanilinowy

Masa śmietankowa:
1200 ml gęstej śmietany 18%
szklanka cukru
6 białek
2 budynie śmietankowe (2x40g)

Przygotowanie ciasta kruchego:
Mąkę wymieszaj z cukrem pudrem, proszkiem do pieczenia, i cukrem wanilinowym. Dodaj pokrojone w kostkę masło, posiekaj nożem (powinna powstać sypka kruszonka). Dodaj żółtka i zagnieć gładkie ciasto. Podziel na pół, obie części zamroź.
W międzyczasie przygotuj masę śmietankową. Białka ubij na sztywno ze szczyptą soli. Powoli dodawaj cukier, nadal miksując. Powinna powstać gęsta, błyszcząca pianka. Wsyp budynie, zmiksuj by nie było grudek. Na sam koniec dodawaj śmietanę, powoli, tak, by nie zniszczyć struktury piany.

Na wyłożoną papierem do pieczenia blachę zetrzyj pierwszą część ciasta. Lekko dociśnij do dna. Wylej masę śmietankową, wyrównaj. Na wierzch zetrzyj drugą część zamrożonego ciasta.
Piecz około 55 minut w temperaturze 180 stopni.
Wystudź w piekarniku, następnie przenieś do lodówki, na co najmniej 4 godziny.
Smacznego!