Pełnoziarniste bułeczki z marchewką

Wiosna w pełni! Stokrotki w parkach, rowerowe wycieczki, śniadania na trawie. W ubiegłym roku śniadaniom tym towarzyszyły bułki z dynią, ale chyba mają konkurencję... Bułki z marchewką są pyszne! Lekko słodkie, mimo braku cukru, z orzechowym posmakiem, dzięki dodatkowi mąki orkiszowej. A w dodatku niskokaloryczne, wręcz dietetyczne i bardzo sycące. A to zawsze mile widziane:)

Składniki na ok. 10 niedużych bułek:

100g mąki orkiszowej (jasnej)
350g mąki pszennej pełnoziarnistej (typ 1850)
300 ml ciepłej wody
10g suchych drożdży
50g płatków owsianych, błyskawicznych
100g marchewki startej na tarce o drobnych oczkach
szczypta soli
łyżka oleju

Mąki wymieszaj z drożdżami w dużej misce. Dolej wodę, i wyrabiaj kilka minut. Następnie dodaj pozostałe składniki, wyrabiaj aż do uzyskania gładkiego, elastycznego ciasta. Miskę przykryj lnianą ściereczką i odstaw, w ciepłe miejsce na około 1,5 godziny. Ciasto powinno podwoić objętość. Po tym czasie ciasto odgazuj (uderzając w nie pięścią). Uformuj 10 zgrabnych bułeczek, lekko obsypując je mąką. Ułóż na wyścielonej papierem do pieczenia blasze i odłóż do lekkiego podrośnięcia.
Piecz ok. 20 minut, w 180 stopniach.
Smacznego!

Kremowa zupa serowa z ziołowymi grzankami

Kolejny przepis na wytrawnie i kolejny autorstwa mojego Brata. Podobnie jak ja jest miłośnikiem wszystkiego, co serowe, więc i serowa zupa musiała się pojawić. Jest treściwa, bardzo rozgrzewająca i aromatyczna, dzięki idealnie dobranym przyprawom. Polecam!

Składniki:
1 cebula
4-5 ziemniaków
1/4 selera
2 duże pietruszki
2 duże marchewki
1/2 pora (białej części)
1/2 łyżki masła
3 serki topione (bez dodatków, gouda lub podobne)
20 dag boczku wędzonego
koperek
przyprawy: imbir, chilli, curry, tymianek, pieprz, sól

Cebulę drobno posiekaj i podsmaż na suchej patelni (pilnując, by się nie spaliła na węgiel). Ziemniaki pokrój w kostkę i wrzuć do garnka razem z cebulą.
Seler, pietruszkę i marchew pokrój w kostkę, dodaj do ziemniaków z cebulą. Por pokrój w talarki, podduś na maśle i dorzuć do warzyw w garnku. Dolej do nich 2 litry wody i gotuj na wolnym ogniu, do zmięknięcia warzyw. Dodaj rozdrobnione serki, gotuj do ich całkowitego rozpuszczenia, mieszając co jakiś czas. Na suchej patelni podsmaż pokrojony w paski boczek, dodaj go do gotującej się zupy. Przypraw do smaku, na sam koniec dodaj posiekany koperek.

Składniki na grzanki:

2 kromki chleba tostowego
2 łyżeczki suszonego oregano
2 rozgniecione ząbki czosnku

Na suchą patelnie wsyp oregano i czosnek, lekko podgrzej, ruszając patelnią, by czosnek się nie spalił. Wrzuć pokrojony w drobną kostkę chleb, smaż chwilę, do chrupkości.

Zupę podawaj z grzankami.

Smacznego!

Farfalle z cukinią i suszonymi pomidorami

Dla przełamania blogowej słodyczy dziś przedstawiam przepis na ulubioną pastę C. Okazuje się, że smak tkwi w prostocie, kiedyś wpadłam na ten przepis całkiem przypadkiem, trochę "z braku laku" ;) Ale rzeczywiście, jest niezwykle smaczny. Cukinia świetnie się "rozpuszcza" tworząc gęsty sos. Dla C. - bez suszonych pomidorów, dla mnie - z mnóstwem!

Składniki:
makaron (u mnie farfalle, bo lubię) - ok. 100g na osobę
2 cukinie
1 szalotka
2 ząbki czosnku
4 łyżki oliwy
10 dag startego żółtego sera o wyrazistym smaku
suszone pomidory - do smaku

Na rozgrzaną oliwę wrzuć posiekany czosnek. Potrzymaj go chwilę na patelni uważnie pilnując - spalony czosnek = danie do wyrzucenia! Po ok. 30 sekundach uważnej obserwacji dorzuć pokrojoną w kostkę cebulkę, posól. Przykryj i duś na wolnym ogniu, do zmięknięcia. Na patelnie dodaj pokrojoną cukinię (niezbyt drobno, ja kroję w talarki, każdy talarek na cztery). Przykryj i duś aż powstanie gęsty cukiniowy sos. Dodaj ugotowany makaron, podgrzewaj przez chwilę. Przed podaniem, już na talerzu, posyp startym serem i suszonymi pomidorami.
Pyszne!

Zwycięski barszcz ukraiński

Ogłosiłam w domu Plebiscyt na Najbardziej Jesienną Zupę. Propozycji było wiele, uzasadnienia dość skrajne. Były chłodniki ("żeby przypomnieć sobie o lecie), zupa z kiszoną kapustą i kluseczkami (o tym kiedyś) - bo rozgrzewa jak nic innego. Ale był i barszcz ukraiński, bo łączy w sobie dwie powyższe propozycje. Przypomina o lecie kolorem - jak chłodnik z botwinki, rozgrzewa wręcz wspaniale, jak wspomniana "kwaśnica". A ma wszystko to, co lubimy - jest gęsta od warzyw, lekko kwaśna, cudownie amarantowa. Wspaniała. I Plebiscyt wygrany - 5x TAK !

P.S. Nie obiecywałam przecież, że chocofields to tylko słodkości, prawda? ;)

Składniki:

5 średniej wielkości buraków
2 marchewki
1 korzeń pietruszki
1/2 główki małej białej kapusty
6 ziemniaków
200 g fasoli "Piękny Jaś" (drobna)
domowy drobiowy wywar (mam na myśli taki już doprawiony, z pieprzem, solą, zielem angielskim, listkiem laurowym)
sok z cytryny (lub ocet) - do smaku

Przygotowanie zupy warto zaplanować dzień wcześniej, ponieważ fasola wymaga cierpliwości - należy zalać ją zimną wodą i odstawić na co najmniej 12 godzin. Kolejnego dnia wszystko pójdzie już szybko. Do gotującego się wywaru wrzuć rzeczoną fasolę, razem z wodą, w której się moczyła. Fasola powinna gotować się w wywarze tak długo, aż zmięknie. Warzywa oczyść. Marchewkę, pietruszkę, 3 buraki zetrzyj na tarce o grubszych oczkach. Pozostałe buraki pokrój w półplasterki, ziemniaki w małą kostkę, zaś kapustę poszatkuj. Warzywa - oprócz ziemniaków i kapusty- dodaj do gotującego się wywaru. Zakwaś sokiem z cytryny (choć lepszy byłby niezdrowy ocet :) ). Po 15 minutach dodaj ziemniaki, a po kolejnych 10 kapustę. Teraz wystarczy zaczekać aż kapusta zmięknie. I to wszystko! Piękno tkwi w prostocie!